Новини Сум

Сири та сумЧАНи. Що пов’язаність язує буковинський кооператив та сумську сталь

31.07.2019
08:12

Нещодавноя відкрила нове значення слова «сумчани» , перебуваючи у прес-турі на мальовничій Буковині. Як виявляється, воно має приховане, корисно-прикладне значення й розшифровується як: «сумські чані». Саме так називають ємкості для варіння й приготування сиру «добрі ґазди» із однойменного буковинського кооперативу. Як потрапили сумські чані до села Михайлівка, Глибоцького району, що на Чернігівщіні, у реальній життєвій історії, де втілилися прагнення місцевих селян до добробуту у річищі євроінтеграційних процесів.

Геть депресію
Вже більше як півтора року у буковинського селі Михайлівка успішно працює кооператив «Добрі ґазди», де готують смачнющі siri за австрійськими, італійськими й голландськими рецептурами. А раніше цей населений пункт вважався депресивним селом. Його мешканці змушені були самотужки, з важкими клунками долати шлях до Чернівців й там збувати молоко.

Після приєднання села Михайлівка до Глибоцької об’єднання єднаної територіальної громади (ВІДГ) стали шукати вихід.

«Подивилися довкола: є родючі землі, близько сотні корів у приватних господарствах. Їх власники їздять здавати молоко, іншу «молочку» на рінк області. Ми разом проаналізували ситуацію. Почали шукати якусь ідею, – пригадує голова Глибоцької ВІДГ Григорій ВАНЗУРЯК. – Усебічно вивчивши ситуацію, разом з місцевім активом, сільськими депутатами, дійшли висновку: узятися за переробку молока і запропонували михайлівчанам створити у селі сироварню».

Люди нарешті зрозуміли що добробут рідного села у їхніх руках

Григорій Ванзуряк розповідає, що будуючи нове виробництво, прагнули створити мобільну сучасну сироварню. Стали шукати вітчизняне підприємство, де виготовляють ємкості з високоліквідної нержавіючої сталі. І як виявилося лише у Сумах залишилися діючі промислові потужності та інженерний персонал, які в змозі виготовити ємкості для варіння сиру. Вісь так й з’єднання явилися сумські чані у буковинського селі Михайлівка й тепер у них варять siri найвищого ґатунку.

Спільна справа
Створення кооперативу «Добрі ґазди» проходило у рамках пілотного проекту Австрійської агенції розвитку та Програми розвитку організації ООН в Україні. Загалом там було освоєно 760 тис. грн., з яких допомога ЄС склала 607 тис. 390 грн., від Глибоцької сільради надійшло понад 75 тис. 924 грн ї стільки ж вклали самі члени кооперативу «Добрі ґазди».

За словами технолога кооперативу Віктора БАБІНА альпійські та голландські сири дуже різняться. Він каже: «Це дві різні філософії варіння. Італійські сири, як правило, напівтверді. До них ми додаємо горіхи, базилік тощо. На 1 кг сиру йде більше 10 л молока. Ми могли б переробляти більші об’єднання об’єми, наприклад, до 1,5 тис. л молока щодоби, але у Михайлівці для цього замало корів. Тож у літній, найпродуктивніший період щодоби переробляємо до 700 л молока».

Директор кооперативу «Добрі ґазди» Володимир БІЛОУС розповідає про робочі будні сироварні: «За 1 л молока жирністю 3,2 % члени кооперативу отримують 9 грн., а якщо вища жирність то можна заробити понад 12 грн за літр. Ряд якісніх показників молока визначають одразу на приймальному пункті на вході до сироварні. Вимоги до сировини для майбутніх сирів дуже високі. Усі корівки мають постійний ветеринарний супровід, систематичні профілактичні дослідження щодо захворювання на туберкульоз чи мастит. Окрім того, постійно проходити перевірка молока на вміст антибіотиків».

«Кінцевим, так бі мовити основним бенефіціаром, який отримує зиск від цього об’єднання – є господарі корів», — Володимир БІЛОУС, директор кооперативу «Добрі газди»

Як говорять спеціалісти кооперативу, виробництво одного кіло сиру михайлівським сироварам обходитися у 180 грн., а реалізують його дорожче, бо до ціни входять транспортні та інші витрати.

У виграші – мешканці села
Директор кооперативу «Добрі газди» Володимир Білоус озвучує покликання та філософію підприємства: «Кінцевим, так бі мовити основним бенефіціаром, який отримує зиск від цього об’єднання – є господарі корів. Себто пересічний мешканець села Михайлівка, який доглядає тварин і здає молоко на сироварню. Селянин приносити молоко, яке переробляють на сир – сир продаємо через мережу магазинів у Чернівцях. Хоча чимало покупців з області приїжджають сюди на сироварню бо в нашому магазині дешевше – без транспортних витрат. Зважаючи на зростання попиту на продукцію, плануємо створити ще одне об’єднання, де займатимуться вирощуванням кіз та овець. З їхнього молока вироблятимуть овечі сири. Вони дуже популярні не тільки серед місцевого населення, а й серед приїжджих».

На перспективу
На думку голови Глибоцької ВІДГ Григорія Ванзуряка найголовніший підсумок півторарічної роботи сироварні «Добрі ґазди» це те, що люди нарешті зрозуміли що добробут рідного села у їхніх руках. Він підсумовує: «Тому на досягнутому михайлівчани не зупиняються. Окрім фермі з вирощування кіз та овець, планують організувати переробку смородини, яка зростанні повсюдно на території кожної садиби».

Олена Шевченко
Панорама №30-2019

Источник

Click to comment

Оставить комментарий

Популярные новости

To Top