новини корупції

Секрети справжньої смаженої картопельки (відео)

Як правильно підсмажити картоплю, що б вона хрустіла

Чому при смаженні дуже важливо класти картоплю на гарячу сковороду і інші хитрощі самого популярного страви

Інгредієнти:

  • 6 середніх картоплин (нарізаємо картоплю тонкими скибочками)
  • ріпчаста цибуля
  • 1 велика цибулина

Сковороду треба розігріти разом з маслом — саме масло повинно бути гаряче.

Масло треба лити тільки на суху сковороду: на мокрій сковороді воно буде стріляти.
Масло стріляє і бризкає, тому що в ньому закипає вода, вона вибухає і захоплює краплі олії.
Нарізану картоплю викласти на матерчатое рушник або на паперовий і «сповити», щоб її обсушити.
Інакше вода, потрапивши в сковорідці з картоплі на масло, почне кипіти і бризкати.

Друга причина, чому треба прибрати воду з картоплі, щоб вона не охолоджувала сковорідку.

Кидати картоплю «від себе», щоб бризки не потрапляли на вас, а в протилежний бік.

Перший час не можна чіпати картоплю, щоб внизу утворилася скоринка.

Коли картопля «схопилася», з’явилася рум’яна кірочка, перемішуємо перший раз, використовуючи дві мішалки.
Тепер можна перемішувати її частіше, але з обережністю, щоб вона не розвалилася, тому що по мірі готовності вона стане м’яка і може зламатися.
Тому смажити треба на дуже сильному вогні до тих пір, поки ви не отримаєте потрібну вам золотисту скоринку (піджарку).

Коли отримана необхідна піджарка, викладаємо поверх картоплі цибулю, і якийсь час не перемішуємо, щоб цибуля оброблявся пором, тому що картопля має вологу всередині, яка випаровується.
Коли цибуля підсмажиться до золотистої скоринки, картопля готова.

Солити треба в кінці приготування, тому що сіль витягує з картоплі вологу і піджарки не буде, а вийде тушкована картопля.

Також дивіться як приготувати Хрусткі чіпси за 3 хвилини в мікрохвильовці: 4 різних смаку (відео)

Facenews

Нажмите на стрелку что бы читать дальше
<--nextpage-->

Click to comment

Оставить комментарий

Популярные новости

To Top